|
|
Krokante Salade Met Sint-jakobsnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 12 a 16 Canadese sint-jakobsnoten zonder koraal (diepvries)
- 3 witloofstronken
- 40 g veldsla
- 4 cm wit van prei
- 1 eetl. fijngehakte sjalot
- 1 teentje fijngesnipperde look
- 2 a 3 sinaasappelen
- 1 a 1,5 koffiel. sinaasappellikeur
(bv. Mandarin Napoleon of Grand Marnier)
- 1 dl lichte room
- 1 eetl. olijfolie
- ? 7 takjes verse tijm
Voorbereiding:
- Laat de sint-jakobsnoten gedurende 2 u ontdooien op kamertemperatuur of 3 a 5 min. op ontdooistand in de microgolfoven. Giet het dooiwater weg. Doe de sint-jakobsnoten in een ovenschotel.
- Pers het sap van 1 sinaasappel (1 dl) en giet het over de sint-jakobsnoten. Voeg een snuifje verse tijm, de fijngehakte sjalot, de fijngesnipperde knoflook en het sinaasappellikeur toe. Kruid met peper en zout.
Schep goed om en laat gedurende 2 tot 3 u afgedekt trekken in de koelkast
Bereidingswijze:
Giet de room bij de sint-jakobsnoten. Schuif de ovenschotel 10 min. afgedekt in een voorverwarmde oven op 180 ?C (niet langer, anders worden de sint-jakobsnoten taai).
Schep de veldsla en de olijfolie voorzichtig onder het witloof. Kruid met peper en zout.
Haal de sint-jakobsnoten uit de ovenschotel en hou warm onder aluminiumfolie. Giet de saus over in een pan en laat gedurende 2 min. goed doorkoken en bind met sausbinder tot een lichtgebonden saus.
Proef of het gerecht voldoende gekruid is.
|
|
|